黄金屋 三宮
鍋のダシ汁について教えて下さい。「たとえばおとつい鳥と豆腐の鍋をして、その同....
鍋のダシ汁について教えて下さい。「たとえばおとつい鳥と豆腐の鍋をして、その同じ汁で昨日は豚と菜っ葉の鍋をしたとする。汁は毎日どんどんうまくなっていくわけで、これを『黄金のダシ汁』と命名していた。」先日、本を読んでいたらこんな事が書いてありました。汁を替えずに数日に亘って鍋をするのって普通のことなんですか？ダシ汁ってイタんだり腐ったりしないんでしょうか？ちなみにこの本は料理本ではなくただの小説です。このあと本の中ではこの『黄金のダシ汁』で雑炊をするのですが、これがめちゃくちゃ美味しそうで、いつかやってみたいんですがちょっと恐い気もしてます。(続きを読む)
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